暑さが増してくるこの時期に食べやすい爽やかなメニューです。カルパッチョに使用したかつおはビタミンDを豊富に含んでおり、副菜のおかひじきやデザートの牛乳から摂れるカルシウムと相性抜群。互いに丈夫な骨の形成に関わります。また、カルパッチョと和え物に使用しているレモン汁やバルサミコ酢の酸味はクエン酸を含んでいるため、小腸からカルシウムが吸収されるのを助けてくれます。生姜、青じそ、わさび、にんにく等の香味野菜は食中毒予防に役立つとも言われていますので、少しでも長く美味しく食べられるよう使用しました。