中国語で「とうもろこしのスープ」という意味をもつ玉米湯は「ユィミィタン」と読みます。2月に旬の食材であるえのきたけ・ねぎを使用し、具沢山で食べ応えのある中華風のコーンスープです。とろみをつけることによって口当たりが良くなるだけでなく、温度低下を防ぐため、暖かいまま最後まで楽しめる一品です。きくらげ・えのきたけには食物繊維が含まれています。食物繊維には、コレステロールの排出を促進させる働きがあります。