熊本県阿蘇市の観光レストラン「douce Nucca（ドゥースヌッカ）」で、薬樹グループ・みるたす株式会社の管理栄養士が考案したメニューの提供が8月初旬からスタートいたしますのでお知らせいたします。
薬樹グループの「みるたす株式会社」は、”食”と”生活”に関するインキュベーションセンターとして管理栄養士による新しい事業創出を推進するとともに、オープンイノベーションで新しいサービスを創出するため、2020 年 11 月に設立されました。
熊本県阿蘇市は2016年の「熊本地震」で甚大な被害を受けましたが、震災復興を経て2020年にdouce Nucca（ドゥースヌッカ）がオープンしました。
douce Nucca（ドゥースヌッカ）は、草千里ヶ浜が眼前に広がり、抜群のロケーションに位置する観光レストランです。雄大な阿蘇の景色に癒されながら、地元の特産品である「あか牛」や「新鮮な野菜」などをふんだんに使用した食事を楽しむことができます。
今回のコラボレーションでは、おいしさに加えて、熊本・阿蘇の滋味深い食材を使った「おいしく、健康になれる」メニューを提供してまいります。提供するメニューのメインコンセプトは「医食同源」です。旬の食材や熊本が誇る特産品を活用して毎日の食事から健康を保つメニューを提案しました。
また「医食同源」につながる具体的な健康食として「サレルノ養生訓」「地中海食」「薬膳」の3つの切り口からメニューを考案しています。
8月初旬から夏の期間提供される具体的なメニューをご紹介いたします。
【みるたす管理栄養士考案メニュー】
サレルノ養生訓メニュー：熊本トマトと焼きなすのカッペリーニ
地中海食メニュー：南阿蘇産ニジマスのムニエル ～レモンハーブソース～
薬膳メニュー：豚肉とインゲン豆の薬膳カレー
サブメニュー①：熊本夏野菜の冷製カポナータ
サブメニュー②：りんごの食べるドレッシング
熊本・阿蘇にお立ち寄りの際は、是非ともdouce Nucca（ドゥースヌッカ）で雄大な阿蘇の自然に癒されながら地場食材を使った健康メニューをご賞味ください。
今後もみるたす株式会社は、健康な”食”と”生活”をつくり、毎日いきいきとすごせる社会の実現に向けて、管理栄養士を中心とした新たなサービスの創出を続けてまいります。
Mail: こちらよりお願いいたします
