作り方

1. 無塩バターは室温に戻し、泡だて器でポマード状に柔らかくする。
2. ①に砂糖18ｇを3回に分け加えて混ぜ、卵1個も同様に3回に分け加え混ぜる。
3. ②に薄力粉150ｇを一気に加えさっくり混ぜ、冷蔵庫で30分休ませる。
4. ③はラップに挟み4㎜程度に伸ばし、さらに冷蔵庫で30分休ませる。
5. ④は24枚分丸くかたどり、小さいスプーンで形を作ったら、オーブンシートを敷いた天板にひっくり返して並べる。
6. 160℃に予熱したオーブンで35分焼き、タルト完成。
7. 鍋にもち麦を入れて火が通るまで煮、水で洗った後、水切りする。
8. 鍋に皮つきのまま7㎜角に切ったりんごを入れ、ひたひたになる程度に水を入れ、砂糖9ｇを加える。
9. ⑧に落としぶたをして火にかけ、透き通ったら荒熱をとり、⑦を半分混ぜコンポートが完成。
10. 耐熱容器に薄力粉15ｇと砂糖45ｇを混ぜ、牛乳を3回に分け混ぜ入れ、卵1個を加えて混ぜる。
11. ⑪⑩は電子レンジ(600W)で2分加熱して混ぜ、さらに2分加熱し、冷ます。
12. ⑫⑪に⑦の残り半分を混ぜてカスタードクリームが完成。
13. ⑬⑥を皿に盛りつけ、⑨、⑫、クリームチーズ、みかん缶(果肉)、いちご、ブルーベリーをのせ、好みでミントの葉を飾る。