秋は乾燥の季節です。中医学で「肺」は私たちの免疫に関わっていると考えられていますが、乾燥に弱い場所でもあります。よってこの季節は体の免疫機能が落ちやすく、気管支や鼻・のどの不調が起こりやすくなります。今回のレシピには、肺を潤すとされている銀杏や体全体の潤いを補う卵、きくらげ、エリンギ、ほうれん草を材料として使用しています。食材の下処理をしてしまえば蒸すだけなので、見た目以上に簡単にできる1品です。