夏は身体が熱を帯びやすく、水分も汗となって外へ出ていきがちになります。今回のメニューは、薬膳（中医学）では熱を冷ますといわれる豆腐、トマト、チンゲン菜を使用しています。また、豆腐、トマトは身体の水分を生み出す働きもあるため、夏にぴったりな食材です。夏野菜のトマトを使っているので、夏らしく彩り豊かな中華です。お肉は使用せず、木綿豆腐を使用することでボリューム満点なのにエネルギーを抑えることができます。木綿豆腐を先に焼くことで崩れにくく歯ごたえもアップします！