薬樹 管理栄養士

簡単でおいしい家庭料理のレシピ

13,000人のヘルスチェックから生まれた500kcalの簡単でおいしい家庭料理のレシピをご紹介していきます。私たちのワンポイントアドバイスもぜひ参考にしてくださいね。多くの皆さまが健康な毎日を送れますように。

薬樹の管理栄養士より

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今月のレシピ・テーマは「糖尿病」

4月

春野菜たっぷり！ヘルシーエスニックカレー定食

エネルギー542kcal
塩分1.7g
食物繊維7.7g

血糖値が気になる方でもヘルシーに楽しめるエスニック風の献立に仕上げました。高エネルギーになりやすいココナッツミルクカレーですが、豆乳を加えることで風味を残しながらエネルギーをカットしています。また、えびのゆで汁を使うことでうまみをプラスしています。付け合わせのサラダには春野菜のアスパラガスと、食物繊維が豊富なぶなしめじを使っています。また、ドレッシングの代わりにかける特製のスイートチリソースには糖質をより抑えるために砂糖、片栗粉の代わりにあんずジャムを使用しています！デザートのブルーベリーヨーグルトシャーベットには、低脂肪乳を使用してヘルシーなデザートに仕上げています。はちみつは、砂糖と比べてエネルギー量が低く、冷やすと少量でも甘く感じやすくなる果糖が含まれています。

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※栄養価について

記載の栄養価は1人分です。
栄養価計算は、レシピにより日本食品標準成分表2015年版（七訂）または日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づき計算しています。

※分量について

作り方・分量は特別な記載がある場合を除き、2人分で表記しています。
季節の献立レシピの白飯の分量は1人分120gとしています。
献立レシピの栄養価には白飯の栄養価が含まれています。

※だし汁・スープについて

・だし汁とは昆布と削り節でとっただし汁のことです。
・コンソメスープとはコンソメ顆粒(または固形)を分量の水で溶いたものです。
・鶏ガラスープとは鶏ガラスープの素を分量の水で溶いたものです。

※電子レンジ・オーブントースターについて

電子レンジ加熱時間は600Wのもの、オーブントースターの加熱時間は1000Wのものを目安としています。
機種によっては多少差がありますので様子を見ながら調整してください。