さば缶のレモンマリネ風
- エネルギー185kcal
- 塩分0.5g
- 食物繊維1.6g
材料2人分
- さば(缶詰/水煮)･･･120g
- 玉ねぎ･･･1/2個(100g)
- トマト･･･1/2個(100g)
- レモン･･･1/8個(12.5g)
- (A)レモン果汁･･･大さじ1・1/3(20g)
- (A)オリーブオイル･･･小さじ2(8g)
- 黒こしょう･･･少々(0.1g)
- パセリ(乾)･･･お好みで
作り方
- さばは食べやすい大きさにほぐす
- 玉ねぎは薄切り、トマトは輪切り、レモンはいちょう切りにする。玉ねぎは水にさらしておく
- ボウルに①、②、(A)を入れて和え、器に盛りつけたら黒こしょうをふり、お好みでパセリをちらす
夏に食欲がないときでもさっぱりと食べられ、野菜が100ｇとれる主菜のレシピです。野菜には食物繊維が多く含まれています。食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにしてくれるので、血糖値が気になる方におすすめです。また、ミニトマトではなく、トマトを使用することで糖質を抑えました。暑い夏に打ち勝ちましょう！