夏は体が熱を帯び、汗などで水分も体の外に出ていきやすくなります。そこで、今回のレシピでは身体を冷ましつつ体の渇きを潤せる食材を中心に使用しました。中でもきゅうり、トマトといった夏野菜は体を冷ます性質があります。また、体を潤す「生津」の作用を持つ食材としてもきゅうり、トマト、オクラ、梅干しが役立ちます。今回、酢や梅の酸味が加わることで、体の水分が余計に外に出て行くのを防ぐ役割もしています。梅干しとごま油の風味がマッチしたドレッシングは蒸した豚肉や鶏肉と合わせても美味しくいただけます。