寒い季節にぴったりのグラタンです。グラタンに使用するミートソースは、市販のものを使うと塩分、脂質が多くなってしまいます。そこで、ソースを手作りすることでカロリーを控え食材のコクを生かしたミートソースに仕上げました。旬のきのこを使用することで、食物繊維の量をアップさせることができ、きのこのうまみを楽しめます。ミートソースは他の料理にも応用可能なので、スパゲティーやラザニアにもアレンジ可能です。ミートソースの野菜をみじん切りにする時間を短縮したい場合は、フードプロセッサーで代用可能です。カリウムの多い食材を組み合わせているので、一日に摂りたい量の約1/2近くを摂取することができます。